ZOZNAM RECEPTOV
- Klasický uhorkový šalát
- Uhorkový šalát so smotanou
- Šalát z hlávkového šalátu
- Cviklový šalát
- Mrkvový šalát
- Paradajkový šalát s cibuľou
- Kapustový šalát ako príloha
- Kimchi šalát
- Čalamáda
- Jablkový kompót
- Hruškový kompót
- Marhuľový /Broskyňový kompót
- Čerešňový/Višňový kompót
- Slivkový kompót
- Huby v octe
KLASICKÝ UHORKOVÝ ŠALÁT
šalátové uhorky, čierne korenie, soľ, ocot, cukor, voda
Šalátové uhorky ošúpeme a nastrúhame, alebo nakrájame na kolieska. Uhorky nasolíme a necháme postáť. Vyžmýkame a pridáme do sladko – kyslého nálevu. Premiešame a podávame.
SLADKO – KYSLÝ NÁLEV:
Do studenej vody pridáme ocot, cukor, soľ, korenie. Dochutíme tak, aby nálev bol sladko – kyslý. Do takto pripraveného nálevu vložíme zvolenú zeleninu.
UHORKOVÝ ŠALÁT SO SMOTANOU
Šalátová uhorka, kyslá smotana, soľ, mleté čierne korenie, citrón, kôpor
Šalátové uhorky ošúpeme a nastrúhame alebo nakrájame na kolieska Pridáme smotanu. Dochutíme soľou, mletým čiernym korením, pár kvapkami citróna a nasekaným kôprom. Dobre premiešame, ochutnáme a poprípade dosolíme, dokoreníme a ochutíme ešte citrónom. Pred podávaním dáme dobre vychladiť aspoň na 1 hod. do chladničky.
ŠALÁT Z HLAVKOVÉHO ŠALÁTU
hlávkový šalát /ľadový/, citrón, cukor, voda
Šalát dôkladne umyjeme po tečúcou vodou. Listy natrháme rukou a vložíme ich do nálevu.
SLADKO – KYSLÝ NÁLEV:
Do studenej vody pridáme citrónovú šťavu, cukor. Dobre premiešame a dochutíme tak, aby nálev bol sladko – kyslý. Do takto pripraveného nálevu vložíme šalátové listy a podávame.
CVIKLOVÝ ŠALÁT
Cvikla, cukor, soľ, voda, ocot, chren /nemusí byť/, rasca /nemusí byť/
Cviklu v šupke uvaríme do mäkka v osolenej vode. Potom nahrubo nastrúhame. Ak chceme na dochutenie môžeme pridať rascu, Zalejeme sladkokyslým nálevom a premiešame. Pokiaľ chceme pikantnejší šalát pridáme čerstvo ošúpaný a nastrúhaný chren najemno. Hotový šalát dáme do chladničky vychladiť a postáť, aby sa prepojili chute.
SLADKO – KYSLÝ NÁLEV:
Do studenej vody pridáme ocot, cukor. Dobre premiešame a dochutíme tak, aby nálev bol sladko – kyslý. Do takto pripraveného nálevu vložíme šalátové listy a podávame.
MRKVOVÝ ŠALÁT
mrkva, citrón, cukor, soľ, voda
Mrkvu očištíme, umyjeme a postrúhame nahrubo. Pokvapkáme citrónom, zalejeme vodou, pridáme cukor, štipku soli. Poriadne zamiešame. Podávame. Nálev má byť mierne nasladlý.
PARADAJKOVÝ ŠALÁT S CIBUĽOU
paradajky, cibuľa, ocot, soľ, mleté čierne korenie
Paradajky umyjeme a nakrájame na kolieska, alebo mesiačiky. Olúpanú cibuľu nakrájame na tenké kolieska. Do vody pridáme ocot, cukor, trochu soli, korenie zamiešame a vložíme nakrájanú zeleninu. Nálev má byť sladko – kyslý.
KAPUSTOVÝ ŠALÁT AKO PRÍLOHA
50 dkg biela hlávková kapusta, 50 ml olej, 2 zarovnané PL práškový cukor, 1 PL ocot, soľ podľa chuti
Kapustu nakrájame na rezance, dáme do sita a sparíme vriacou vodou a necháme ju v nej cca 5 min. Potom schladíme v studenej vode a necháme odkvapkať. Dáme do misy a dochutíme soľou cukrom, olej, ocot. Premiešame a dáme do chladničky.
KIMCHI ŠALÁT odležanie: 3 dni, skladovanie: chladnička
1,5 kg pekingská/čínska kapusta – dlhá, 80 g soli, 1 biela reďkovka, 2 mrkvy, 1 menší pór, 4 jarné cibuľky
Kapustu nakrájame na menšie štvrtinky a dobre umyjeme v studenej vode. Necháme odkvapkať. Osušenú kapustu nasolíme, zľahka potlačíme a premiešame. Opakujeme to každých 30 min 3x. Potom kapustu dobre prepláchneme pod vodou a necháme odkvapkať. Potom ku kapuste pridáme všetku zeleninu (reďkovku, pór, mrkvu, zelenú cibuľku) nakrájanú na tenké rezance.
RYŽOVÝ ROZVAR:
250 ml vody, 50 g ryžová múka, 100g cukor
Do kastróla nalejeme vodu, pridáme ryžovú múku a privedieme do varu. Občas premiešame. Po 5 min. pridáme cukor odstavíme a necháme schladiť.
PASTA:
50 g čerstvého zázvoru, 50 g cesnak, 1 menšia cibuľa, 100 ml rybia omáčka, 2 PL sladké papriky, 1 ČL mletého chilli
Olúpaný zázvor nakrájame najemno, spolu s cesnakom a cibuľkou, pridáme papriku, omáčku a chilli a všetko rozmixujeme na hladkú pastu.
NA PODÁVANIE:
sezamové semienka
Ryžový rozvar zmiešame s pastou a celú zmes zmiešame s pripravenou kapustou a zeleninou. Natlačíme do súdka alebo fliaš a uzavrieme. Fľašu necháme pri izbovej teplote postáť 3 dni. Potom už môžeme konzumovať. Podávame s nasucho opraženými sezamovými semienkami.
ČALAMÁDA
recept nájdete v sekcii Zavárame.
JABLKOVÝ KOMPÓT
recept nájdete v sekcii Zavárame.
HRUŠKOVÝ KOMPÓT
recept nájdete v sekcii Zavárame.
MARHUĽOVÝ, alebo BROSKYŇOVÝ KOMPÓT
recept nájdete v sekcii Zavárame.
ČEREŠŇOVÝ, alebo VIŠŇOVÝ KOMPÓT
recept nájdete v sekcii Zavárame.
SLIVKOVÝ KOMPÓT
recept nájdete v sekcii Zavárame.
HUBY V OCTE
recept nájdete v sekcii Zavárame.